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Les céréales jouent un rôle important dans l’alimentation de base de l’humanité.
Il y a 10 000 ans, le blé et l’orge poussaient en abondance à l’état sauvage au Moyen-Orient. Première céréale à être cultivées, ils devinrent plus tard la nourriture de base de l’Egypte ancienne, des Indes et de la Chine
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LES SEMOULES
La semoule est le produit obtenu par mouture grossière d'une céréale.
Nous en proposons une très large variété :
Semoule de Blé dur
Il en existe plusieurs calibres ( extra-fine, fine, moyenne, grosse ). Elle sert à la fabrication des pâtes et en cuisine à préparer potages, garnitures et plats variés tels que le couscous, le taboulé, les gnocchis, ainsi que des entremets tels que pudding, crèmes, soufflés ...
Semoule de Maïs
Elle peut être jaune ou blanche selon la variété des maïs. Il en existe également plusieurs calibres. Elles est utilisé pour la polenta et pour beaucoup d'autres préparations.
Semoules d'Orge
Elle est utilisée pour la réalisation de plats traditionnels orientaux ou de desserts.
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LES COUSCOUS
Le couscous est un plat traditionnel des pays d'Afrique du nord. Exclusivement élaboré à partir d'un agglomérat de semoule de blé dur, le couscous est un produit entièrement naturel, sans colorant ni additif chimique.
Cuit à la vapeur, séché et calibré en 2 grenaisons (fin - moyen), le couscous est adapté à la cuisine moderne. Il est utilisé pour la préparation de salades, du taboulé et en accompagnement de beaucoup de plats. Le couscous étant précuit, il est facile préparer : il suffit de le réhydrater.
Nous proposons un assortiment de conditionnement du 500g au 25kg.
Nous distribuons plusieurs marques afin de proposer un choix très large et des qualités différentes.
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LE BOULGOUR
Aliment issu du blé dont le grain est précuit, déshydraté, pelé, concassé, il est très consommé dans les pays méditerranéens. Il était la base de la préparation du taboulé original. D'utilisation simple et rapide, il s'accommode comme le riz et se déguste de toutes les façons.
Nous proposons aussi d'autres produits issus du blé comme le Blé décortiqué Dzezzaz, ou le Blé dur consommation.
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LES AUTRES DERIVES
Les pâtes
La fabrication des pâtes alimentaires consiste à pétrir la semoule de blé dur avec de l'eau en incorporant éventuellement d'autres aliments, puis les mettre en forme.
Il en existe une très grande variété.
Les farines
Elle est le produit de la mouture des grains de blé ou autres céréales ( sarrazin, maïs, riz, orge ).
Nous proposons également : orge perlée, sarrazin grillé, sarrazin décortiqué, millet décortiqué, oeillette bleue pour la pâtisserie.
La pomme de terre étant généralement liée aux céréales, nous distribuons des flocons de pomme de terre et de la fécule de pomme de terre.
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