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Que faire avec des légumes secs ? Que faire avec des feuilles de brick ? Que faire avec du riz ? |
QUE FAIRE AVEC DES LEGUMES SECS ?
Pour tout savoir sur les légumes secs : http://www.legume-sec.com
Pour savoir comment cuire les légumes secs.
SAUMON AUX LENTILLES CREMEUSES
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 250 gr de lentilles, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de curry en poudre, 15 cl de crème liquide, huile, sel et poivre
Mettre les lentilles et le bouquet garni dans un faitout avec 2 litres d’eau froide.
Couvrir et Laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Egoutter et jeter le bouquet garni.
Verser la crème, saler, poivrer et mélanger.
Réserver au chaud.
Saler et poivrer les pavés de saumon, les saupoudrer de curry.
Faire chauffer 2 cuillerées d’huile dans une poêle, mettre le saumon à cuire pendant 2 minutes
sur chaque face.
Servir aussitôt avec les lentilles chaudes.
Parfumez vos préparations :
Pendant que vos légumes secs cuisent, faites démarrer à feu vif, dans 2 cuillères d’huile, du céleri émincé (1/2), quelques carottes en petits cubes (2 ou 3) et quelques tomates (2 ou 3).
Thym, laurier, estragon, coriandre.
Faites cuire à feu modéré pendant 10 minutes.
Mélangez avec les légumes secs cuits à part au moment de servir.
Pour éviter les flatulences éventuelles rincez après trempage et ajoutez à l'eau de cuisson des plantes carminatives (qui favorisent l’élimination des flatulences) hachées : romarin, sauge, estragon, fenouil, sarriette.
Variez les utilisations :
Si vous avez un reste des légumes secs : En ajoutant des pâtes et du fromage râpé vous obtenez un plat complet. S’il vous reste un peu de viande, utilisez le pour faire une soupe minestrone avec des haricots blancs ou de couleur et des tomates. Vous pouvez le parfumer avec une demi-gousse d’ail et du basilic, etc.
En savoir plus : Les valeurs nutritionnelles des Légumes Secs !
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